本格的な冬のはじまり、みなさんはいかがお過ごしですか？
わが家はいただきものの柚子を贅沢にお風呂へどーんっ！！と、いきたいところでしたが『もったいない病』がでまして、、、。
果汁はハチミツとお湯と混ぜて柚子ハチミツ、果汁を絞った柚子はネットへ入れて湯船へと、二通り楽しみました。
冬至に毎年食べているものといえば、かぼちゃと小豆を煮た『いとこ煮』。
かぼちゃとあずきがいとこ？？
鶏と卵が親子は納得ですよね。でもなぜ、かぼちゃと小豆？？
調べてみると、かぼちゃを煮てから追々（おいおい）小豆を加えるのが名前の由来だそうです。
おいおい＝甥甥、、、。先人の言葉遊びですね（＾＾）
地域によって味付けが違うみたいですが、今回はわが家の『いとこ煮』をご紹介します。
わが家のいとこ煮
【材料】
・かぼちゃ 1/4
・小豆（水煮） １００ｇ
・水 ２００ｃｃ
・砂糖 大１
・しょうゆ 適量
・塩 少々
【つくり方】
①かぼちゃは一口大に切り、面取りをしておきましょう。
②鍋にかぼちゃが重ならないように並べ、水、砂糖を加え落し蓋をして煮る。
③かぼちゃに火が通ってから小豆の水煮を入れ、しょうゆ、塩で味を調節。汁気がなくなったら完成です。
日本には季節や行事でいただくお料理があり、またそれぞれに食べる意味や願掛けがあります。
冬至にいただく『いとこ煮』で使用するかぼちゃは本来、夏の野菜。
「冬を越せるほど保存がきくから寒い冬も乗り越えられる」と昔から言われていたそうですが、実際に夏に収穫されたかぼちゃは３ヵ月の保存期間をへるとβ-カロテンが収穫時よりも３.５倍UPするそうです。β-カロテンは必要に応じてビタミンAに変わります。細菌から体を守ってくれる栄養素がたっぷりなので、冬にも大活躍の野菜です。
小豆の利尿作用はむくみを解消してくれますが、常食するとお肌が乾燥することもあるそうです。汗をかきづらい冬でも水分はこまめに取りましょう。小豆に含まれるビタミンB１は皮下脂肪の蓄積を防ぐので、ダイエット中の方にもおすすめです。
いとこ煮はぜんざいで使うお餅より低カロリーなのも嬉しいですよね。ただ、食べすぎには注意ですよ！みなさんも『いとこ煮』で寒い冬を乗り越えていきましょう！
こんにちは、健康管理士一般指導員の松元です。中学生の息子の母でもあり、日々の食卓から家族の健康をつくることを大切にしています。
予防医学の知識をベースに、漢方コーディネーター、薬膳調整師、発酵食品マイスター、発酵食品健康アドバイザーの資格を保有。東洋医学や発酵の力を活かした、旬の食材による栄養バランスの良いおすすめレシピや、毎日の心と体を整えるためのセルフケア情報を専門知識に基づいて発信しています。
