最近はコロナウイルスの影響で、息子が通う小学校でも学級閉鎖になってしまっているクラスがでてきました。ウイルスがもうそこまできているなと、痛感しています。マスクに消毒の徹底といった外側から身を守るのも大切ですが、菌やウイルスに負けないよう、芯となるからだの内側で戦う力を食事で強化していきましょう。おすすめは、今が旬の明日葉や春にんじん。免疫力を高める栄養もたっぷりです。
細菌やウイルスから身体を守るIgA抗体をご存知ですか？
全身の粘膜に存在し、侵入してくるウイルスなどと結合して、体で悪さをしないように無効化する働きがあります。この体を守る大切な抗体、産まれたての赤ちゃんの体ではまだつくられていません。どこから手に入れるのかというと、お母さんからもらえる初乳です。この初乳に含まれたIgA抗体のおかげで、いろいろな病原体から体は守られています。お母さんからもらった最初のプレゼント、こんな時期だからこそ、体で増やして健康でありつづけましょう。
IgA抗体は、粘膜を強化するビタミンＡを多く摂ることで増やすことができます。喉からくる風邪、花粉などで鼻や目へのダメージが大きい方も、ビタミンＡを積極的に摂取すると、病原体から体を守ってくれますよ。春の食材は、ビタミンAやビタミンAに体内で変換されるβカロテンが豊富！油で調理すると吸収力もＵＰするのでおすすめです。
春にオススメ 免疫力ＵＰ飯！
明日葉と海苔のガーリックライス
【材料】（２人分）
明日葉 ６０ｇ
ニンニク １欠
バター １０ｇ
ご飯 ２００ｇ
海苔 全面１枚
醤油 小さじ１/２
塩こしょう 少々
【つくりかた】
①ニンニクと明日葉をみじん切りにしておきます。
②バターをフライパンで熱し、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒めます。
③ニンニクの香りがたってきたら明日葉を加えて、軽く炒めてご飯とちぎった海苔を入れます。
④よく炒めたら醤油、塩こしょうで味を整えて完成です。
こんにちは、健康管理士一般指導員の松元です。中学生の息子の母でもあり、日々の食卓から家族の健康をつくることを大切にしています。
予防医学の知識をベースに、漢方コーディネーター、薬膳調整師、発酵食品マイスター、発酵食品健康アドバイザーの資格を保有。東洋医学や発酵の力を活かした、旬の食材による栄養バランスの良いおすすめレシピや、毎日の心と体を整えるためのセルフケア情報を専門知識に基づいて発信しています。
