本格的な夏の暑さがジリジリと近づくなかで、食欲が減退しはじめている方も多いかと思います。さっと茹でて食べられる麺類や、キンキンに冷えた甘いアイスなどを食べすぎていませんか？
炭水化物や砂糖など【糖質】の摂りすぎは体重の増加や血行不良にもつながります。夏でも手足の先が冷えている方は、糖質中心の食生活が原因かも…。
今回は、摂りすぎた糖の吸収を穏やかにしてくれるレシピをご紹介します。
モロヘイヤのスタミナ炒め（２人前）
☆材料☆
・モロヘイヤ １袋
・豚小間肉 １００ｇ
・ニンニク １片
・ごま油 少々
・しょうゆ 大さじ１
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１/２
☆つくり方☆
①モロヘイヤは葉と茎に分け、茎を４ｃｍの長さに切る。ニンニクはみじん切りにしておく。
②フライパンにごま油、ニンニクを入れて香りが立つまで温め、豚小間肉を炒める。
③肉の色が変わったらモロヘイヤを入れてさらに炒め、しょうゆとみりん、酒を加えて味をつけて完成！
モロヘイヤは高温・乾燥地帯でも育てることができるため、エジプトなどの中近東地域で栽培が盛んです。
アラビア語では「ムルキーア」といい、意味は王家の野菜。
古代エジプト王が病に倒れたとき、モロヘイヤを食したところ快方に向かったことからその名がついたのだとか。
実際に栄養価はとても高く、刻んだときにでるネバネバの正体は整腸作用や糖の吸収を穏やかにするペクチンという食物繊維と、胃や腸の粘膜を守るムチンというたんぱく質。ほかにもβカロテンやカルシウムの含有量がトップクラスです。
今年の夏も猛暑が続きそうですね。暑さに負けないよう、まずは食事で体調管理をしていきましょう。
こんにちは、健康管理士一般指導員の松元です。中学生の息子の母でもあり、日々の食卓から家族の健康をつくることを大切にしています。
予防医学の知識をベースに、漢方コーディネーター、薬膳調整師、発酵食品マイスター、発酵食品健康アドバイザーの資格を保有。東洋医学や発酵の力を活かした、旬の食材による栄養バランスの良いおすすめレシピや、毎日の心と体を整えるためのセルフケア情報を専門知識に基づいて発信しています。
