最近は朝夕と日中の気温差が大きく、空気の乾燥も著しくなりましたね。
東洋医学では各季節の気候的な特徴が身体に影響し、季節特有の症状を引き起こす原因になると考えています。
冷たくて乾いた空気は、鼻から喉、気管、肺へと送り込まれ、粘膜が乾燥してカサカサになり、咳や痰など気管支や肺の不調が起こりやすくなります。
また、肌の潤いがなくなったり頭皮や髪がパサついたりするなど、秋特有の乾燥トラブルが現れる人もこれからの季節は増えそうです。
乾いた環境では呼吸器の粘膜が乾きやすいため、秋風邪が気になる季節こそ、日頃からのケアが大切ですよ。
目次
東洋医学・五行説で見る「秋」と体の関係
五行説に従えば、秋は「肺」や「大腸」、そして「皮膚」にもっとも負担のかかる季節とされています。
乾燥した空気が気管支や肺などの呼吸器系や皮膚に影響するのは想像しやすいですが、東洋医学で肺と表裏一体といわれる「大腸」にも、秋はトラブルが起こりやすいと言われています。
こうした秋特有の乾燥や不調をやわらげる働きをもつのが、大根やレンコンなどの根菜類、ニンニクや生姜といった薬味（辛味の食材）です。
秋の体に欠かせない！「辛味」の食材がもつ6つの魅力
辛味の主な効能
①肺・大腸・皮膚の働きを補う
②気・血・水の滞りやストレスを発散する
③細菌・病原菌に対する殺菌・解毒作用
④腎臓・膀胱に活力をつける
⑤脾胃の働きを助けて消化をよくする
⑥身体を温め、血液循環をよくする
【秋の食養粥レシピ３選】美味しく食べて身体を温め・潤す
心も体も温まる、秋におすすめの薬膳粥レシピをご紹介します。
▼猛暑の疲労は秋に回復▼
にんにく粥
①水８００mlを注いだ鍋を強火にかけ、沸いてきたら皮を剥いたにんにく６片を入れて約１分間煮てにんにくを取り出す。
②鍋に洗ったお米１００gを入れ、軟らかくなるまで煮込む。
③にんにくを戻して５～７分間さらに煮込み、最後に塩適宜で味をととのえる。
にんにく（辛・温） 肺・胃・大腸
特有の香りを持つアリシンは、ビタミンB１と結合すると体内に吸収されにくく、分解されにくいアリチアミンになり、疲労回復効果を発揮。
殺菌、防カビ作用、解毒作用、胃腸を温める作用などがあり、冷えによる腹痛、下痢、食中毒、風邪による咳の改善に効果がある。
ヨーロッパでは、動脈硬化、高血圧、伝染性胃腸炎などの予防や改善に用いられる。
また、香辛料として肉類などの臭み消しに利用される。
▼渇きを癒して風邪知らず▼
れんこん粥
①れんこん２５０gは皮をむいて薄切りにする。
②鍋に水８００mlを注いで強火にかけ、洗ったお米１００gと①のれんこんを入れる。
③煮立ってきたら火を弱め、お米が軟らかくなるまで煮込み、砂糖大さじ１で味をつけて器に盛る。
れんこん（甘・平）心・脾・胃・肺
胃腸の消化吸収機能を強化して、下痢などを抑え、熱を冷ます。
口の渇きを癒す。
血液循環を円滑にすることで、精神を安定させ、アルコールなどによる中毒症状を改善する。
▼カラダを温めて冬の風邪対策▼
生姜粥
①生姜６〜９gはきれいに洗って皮ごとみじん切りにし、お米１００gとなつめ２〜３個はサッと洗っておく。
②鍋にお米、生姜、なつめ、水８００mlを入れて最初は強火。煮立ってきたら火を弱めて軟らかくなるまで煮る。
③最後に塩適宜で味をととのえる。
生姜（辛・温）
生姜は体を温めるのと同時に、風邪による発汗、寒気、頭痛、鼻づまり、咳や痰、喘息、吐き気などの症状を癒す。
また、爽やかな香りが魚肉の臭みを消し、きのこ類の中毒症状の改善にも効果を発揮する。
まとめ：秋の食養生で寒さと乾燥に負けない体づくりを
秋は「乾燥」と「朝晩の冷え込み」が一度にやってくる季節です。外側からのスキンケアはもちろん、日々の食事に「辛味」や「旬の根菜類」を上手にとりいれて、体の内側から潤いと温もりを補ってあげましょう。
温かい薬膳粥は、疲れた胃腸をやさしく休めるのにもぴったりです。今日のメニューに迷ったら、ぜひ試してみてくださいね。
※本記事は日常の食事や生活習慣を楽しむための健康情報です。激しい咳や高熱、激しい腹痛など体調不良が続く場合は、無理をせず医療機関を受診してください。
「東京薬膳研究所」代表。食養・薬膳研究家。1970年代より成人病と食生活の臨床研究に従事し、1986年に渡中。本場中国（四川省）にて高名な薬膳師に師事し、薬膳理論と料理技術を学ぶ。帰国後は日本の気候風土や伝統的な和食文化に合わせた独自の「和食薬膳」を提唱し、長年にわたりその第一人者として日本の薬膳界を牽引する。 『食は薬なり』の教えを広めるため、これまでに数多くのカルチャーセンターでの講師や全国各地での講演活動を行い、後進の育成や薬膳の普及に尽力。著書に『決定版 和の薬膳食材手帖』『旬を食べる和食薬膳のすすめ』（すべて家の光協会）など多数。
